Chocolate Cheesecake

¡Good morning!

Today, I'm going to share with you the recipe for a delicious chocolate cheesecake.

The elaboration is quite easy but I would say that the more difficult task is to wait while the cake is baking in the oven and then, when it's not hot, to put it in the fridge.

But all this process is worth it because you will get a delicious cake!

The ingredients are for a  circular 26cm diameter mold.


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¡Buenos días!

Hoy, voy a compartiros la receta de un cheesecake de chocolate que ¡Esta buenisimo!

La eleboracion es senzilla, lo más complicado es el tiempo de espera en el horno y, posteriormente en la nevera.

Los ingredientes son para un molde redondo de 26cm de diámetro.

Para la base:

• 165g de oreo (sin relleno) trituradas / 165gr of crushed Oreos (Without filling)
• 80g de mantequilla / butter

Para el relleno:

• 350g de chocolate negro, troceado /  dark chocolate (in pieces)
• 700g de queso fresco tipo Philadelphia (no light) a temperatura ambiente / fresh cheese like Philadelphia (no light) at room temperature
• 215g de azúcar blanco / white sugar
• 3 huevos a temperatura ambiente / eggs at room temperature
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla / 2 Teaspoons of vanilla extract 
• 230g de nata líquida de montar (35% materia grasa) / Liquid cream to ride (35% fat)

Para el ganache

• 220g de chocolate / chocolate
• 220ml de nata líquida de montar (35% materia grasa) / Liquid cream to ride (35% fat)
• 1 cucharada y media de mantequilla /  A Spoon and half of butter.

Elaboración:
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Precalentamos el horno a 180º grados. 

Derretimos la mantequilla y la mezclamos bien con las galletas oreo trituradas. Cubrimos la base del molde con esta mezcla. 

Calentamos la nata de montar y cuando empiece a hervir le echamos el chocolate troceado. 

Dejamos esperar 1 minuto y entonces removemos hasta lograr un ganaché brillante y homogéneo, sin restos de trocitos de chocolate. Reservamos.

En otro bol, batimos el queso con el azúcar, a velocidad baja siempre, para evitar la formación de burbujas de aire en nuestra masa. Añadimos los huevos, uno a uno y la vainilla.. Una vez la mezcla es homogénea, paramos la batidora, incorporamos el ganache todo junto, y mezclamos de nuevo a velocidad baja siempre.

Vertemos la masa en el bol, alisamos la superficie con una lengua de silicona. Horneamos 15 minutos a 180º y luego bajamos la temperatura a 120° y continuamos horneando, al menos, 60 -70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo. 

Una vez fuera del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente (sin desmoldar) y después la metemos al frigorífico un par de horas (mínimo) para que logre la consistencia adecuada.

Importante no meter la tarta caliente a la nevera o corréis el riesgo de que se raje por arriba. 

Espero que os salga muy bien, si teneis dudas sobre algo, escribirme aqui abajo en los comentraios y si la haceis contadme que tal esta!

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Preheat oven to 180 degrees.

Melt the butter and mix well with the crushed Oreo biscuits. Cover the base of the mold with this mixture.

Heat the cream to assemble and when a boil begins the choppe1d chocolate.
We let wait for 1 minute and until a brilliant and homogeneous ganaché, without pieces of chocolate chips. We booked it.

In another bowl, we beat the cheese with the sugar, a low speed always, to avoid the formation of air bubbles in our mass. Once the mixture is homogeneous, the mixer, we enter the ganache all together, and mixes again a low speed at all times.

Pour the dough into the bowl, smooth the surface with a tongue of silicone. Bake 15 minutes at 180 ° and then lower to 120 ° and continue to less than 60 minutes at -70 minutes, until the whole surface is curdled and only slightly moist.

Once outside the oven, let cool an ambient temperature and then put them into the refrigerator for a couple of hours (minimum) to achieve the proper consistency.

Important not to stick the hot cake to the refrigerator or you run the risk of being scratched from above.

I hope it comes out very well, if you have doubts about something, write down here in the comments.

Bye!